Die Konzeption einer Waffelanlage richtet sich nach den herzustellenden Produkten und nach der gewünschten Leistung. Möglichst vielseitige Anlagen bieten die Flexibilität, um auf ständig wechselnde Marktveränderungen reagieren zu können. Unter Berücksichtigung der gegebenen Platzverhältnisse am Aufstellungsort erarbeiten unsere Projektingenieure weitgehend maßgeschneiderte Lösungsvorschläge.

Produktionsverfahren zur Herstellung von Flachwaffeln:
Der Waffelteig wird chargenweise hergestellt und an der Teigaufgussstation des Waffelbackautomaten auf die Backplatten aufgegossen. Entsprechend der gewählten Backzeit und Backtemperatur werden die Waffelblätter gebacken, anschließend automatisch abgenommen und der Weiterverarbeitungslinie zugeführt.

Beim Transport über den Waffelblatt-Kühler kühlen die Waffelblätter ab, bevor sie zur vollautomatischen Waffel-Streichmaschine gelangen. Für schokoladenüberzogene Produkte empfiehlt sich eine zusätzliche Konditionierung der Waffelblätter. In der Streichmaschine wird die Cremefüllung im Film- oder Kontaktverfahren aufgetragen, die Waffelblätter entsprechend der gewünschten Anzahl übereinandergestapelt, das Deckblatt aufgelegt und die Waffelblöcke auf die gewünschte Dicke kalibriert. Zur Herstellung der Cremefüllung stehen spezielle Cremeherstellungsanlagen mit unterschiedlichem Automatisierungsgrad zur Verfügung. Anschließend durchlaufen die Waffelblöcke einen Waffelblockkühler, damit die Cremefüllung die für den nachfolgenden Schneide- und Verpackungsvorgang notwendige Festigkeit erhält. Das Schneiden in die gewünschte Stückgröße erfolgt mit Hilfe einer vollautomatisch arbeitenden Schneidemaschine. Je nach gewünschtem Produkt werden die geschnittenen Waffeln direkt einer Verpackungsmaschine zugeführt oder zunächst einer nachgeschalteten Schokoladenüberziehanlage übergeben.

Produktionsverfahren zur Herstellung von Hohlkörperwaffeln:
Hohlkörperwaffeln bestehen aus zwei gefüllten und zusammengefügten Waffelhälften. Die Backplatten des Waffelbackautomaten werden entsprechend der gewünschten Produktform hergestellt. Abweichend vom Produktionsverfahren für Flachwaffeln werden jedoch die zu bestreichenden Hohlkörper-Waffelblätter im Filmverfahren bestrichen und jeweils zwei cremegefüllte Waffelblätter zusammengelegt. Wahlweise kann vor dem Zusammenlegen in jede zweite Kavität z.B. ein Haselnusskern eingelegt werden. Je nach Produktform erfolgt das Schneiden der Waffelblöcke mit Hilfe einer Schneidemaschine bei rechteckigen oder quadratischen Grundflächen oder mit Hilfe einer Stanzmaschine, deren Werkzeuge rund oder der Produktkontur entsprechend ausgeführt sind.